•  Prečo záleží na tom, čo jete

•  Štyri zásady bezpečnosti potravín

•  Tri zásady zdravého stravovania

•  Časté mýty

 Vaše zdravie závisí aj od toho, čo jete. Ak budete dbať na bezpečnosť potravín a zdravé stravovanie, budete zdravší. Tak ako nekvalitné palivo môže poškodiť motor auta, nesprávne zaobchádzanie s potravinami a nezdravé jedlo vedú k vážnym zdravotným problémom. Nemusia sa prejaviť okamžite, ale časom určite prídu. (Galaťanom 6:7)

 Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) uvádza, že „každá krajina na svete je postihnutá jednou alebo viacerými formami malnutrície“, ktorá zahŕňa nielen podvýživu, ale napríklad aj nadváhu a obezitu. Častá konzumácia nezdravých potravín alebo nápojov zvyšuje riziko srdcových ochorení, mŕtvice, cukrovky a rakoviny. Podľa jednej nedávnej štúdie viedla nedostatočná výživa k minimálne 11 miliónom úmrtí za rok. WHO odhaduje, že kontaminované potraviny sú denne príčinou smrti viac než tisíc ľudí a stovkám miliónov spôsobujú zdravotné problémy.

 Biblia nás povzbudzuje, aby sme k otázke stravovania pristupovali zodpovedne. Učí nás, že Boh je „zdroj života“. (Žalm 36:9) Život je dar a to, že sme zaň vďační, dokazujeme starostlivosťou o svoje zdravie a o zdravie svojej rodiny. Pouvažujme, čo pre to môžeme urobiť.

 1. Dbajte na bezpečnú prípravu potravín.

 Prečo? Nebezpečné mikróby a a vírusy v kontaminovaných potravinách a vode sa môžu dostať do vášho tela a môžete ochorieť.

 Odborníci v oblasti zdravia odporúčajú:

•   Pred prípravou jedla si umyte ruky mydlom a vodou. b Mydlite si ruky aspoň 20 sekúnd. Nezabudnite na chrbát rúk, priestory medzi prstami a pod nechtami. Ruky si dôkladne opláchnite a osušte.

•   Na umývanie riadu, dosiek na krájanie a všetkého, čo sa dostane do styku s potravinami, používajte saponát a opláchnite to vodou. Nepoužívajte rovnakú dosku na krájanie potravín, ktoré budete tepelne upravovať, a zároveň aj na potraviny, ktoré nebudete tepelne upravovať.

•   Umývajte všetko ovocie a zeleninu a vydezinfikujte ich, ak žijete v oblasti, kde sa na zavlažovanie plodín môže používať voda kontaminovaná fekáliami.

 2. Surové potraviny neskladujte spolu s uvareným jedlom.

 Prečo? Mikróby zo surových potravín, ako je mäso a mäsová šťava, môžu kontaminovať iné potraviny.

 Odborníci v oblasti zdravia odporúčajú:

•   Keď nesiete z obchodu potraviny, oddeľte všetky surové potraviny – najmä mäso – od potravín na priamu konzumáciu a skladujte ich oddelene.

•   Po práci so surovým mäsom si dôkladne umyte ruky, nôž a dosku na krájanie a až potom krájajte ďalšie potraviny.

 3. Keď potraviny varíte, dbajte na to, aby boli uvarené dôkladne.

 Prečo? Škodlivé mikróby budú usmrtené len vtedy, ak pokrm dosiahne dostatočne vysokú teplotu.

 Odborníci v oblasti zdravia odporúčajú:

•   Jedlo varte dovtedy, kým nie je dôkladne prevarené. Potraviny sa musia variť aspoň pol minúty a teplota vnútri mäsa musí dosiahnuť minimálne 70 stupňov Celzia.

•   Polievky a dusené jedlá priveďte do bodu varu.

•   Keď zohrievate už uvarené jedlo, zohrejte ho tak, aby bolo horúce a parilo sa z neho.

 4. Potraviny skladujte pri bezpečnej teplote.

 Prečo? Ak sa potraviny skladujú pri teplote 5 až 60 stupňov Celzia, už za 20 minút sa v nich môže počet baktérií zdvojnásobiť. Ak sa surové mäso neskladuje pri bezpečnej teplote, niektoré baktérie môžu vytvárať toxíny, ktoré sa varením nezničia.

 Odborníci v oblasti zdravia odporúčajú:

•   Potraviny udržiavajte horúce alebo studené, nie vlažné, aby ste zastavili alebo spomalili množenie mikróbov.

•   Nikdy nenechávajte potraviny pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny alebo pri vonkajšej teplote vyššej ako 32 stupňov Celzia viac než hodinu.

•   Jedlo po uvarení udržiavajte horúce až do jeho servírovania.

 1. Každý deň jedzte rozmanité ovocie a zeleninu.

 Ovocie a zelenina sú dôležité zdroje vitamínov, minerálov a iných prvkov potrebných pre dobré zdravie. WHO uvádza, že naše telo potrebuje každý deň aspoň päť porcií ovocia a zeleniny. Tieto porcie nezahŕňajú škroboviny, ako sú zemiaky alebo maniok.

 2. Tuky a oleje používajte v rozumnom množstve.

 WHO odporúča obmedziť príjem vyprážaných a spracovaných jedál alebo polotovarov, ktoré často obsahujú nezdravé tuky. Ak je to možné, pri varení používajte rastlinné oleje s obsahom nenasýtených tukov. c Tieto oleje sú lepšie ako tie, ktoré majú vysoký obsah nasýtených tukov.

 3. Obmedzte príjem soli a cukru.

 WHO odporúča dospelým obmedziť celkový denný príjem soli na menej než jednu čajovú lyžičku. Odporúča tiež celkový príjem menej ako 12 zarovnaných čajových lyžičiek voľného cukru denne. d Cukor je hlavnou zložkou mnohých spracovaných potravín a nápojov. Napríklad 3,5 dcl nealkoholického nápoja obsahuje v priemere až 10 čajových lyžičiek cukru. Hoci nealkoholické nápoje obsahujú veľa kalórií, majú len malú alebo žiadnu nutričnú hodnotu.

 V Biblii sa píše: „Rozvážny človek vidí nebezpečenstvo a skryje sa, ale neskúsení idú ďalej a doplatia na to.“ (Príslovia 22:3) Ak si uvedomíte, že pokiaľ ide o stravovacie návyky, je potrebné urobiť nejaké zmeny, urobte ich. Tak dokážete, že ste Bohu vďační za dar života a zdravia.

 Mýtus: Nezdravé jedlá už jem tak dlho, že už by mi žiadna zmena nepomohla.

 Pravda: Vedci zistili, že keď sa teraz začnete zdravšie stravovať, znížite tým riziko predčasnej smrti. A čím dlhšie sa zdravo stravujete, tým lepšie pre vás.