ข้ามไปยังเนื้อหา

ข้ามไปยังสารบัญ

3. ทำอาหารและเก็บอาหารอย่างระมัดระวัง

3. ทำอาหารและเก็บอาหารอย่างระมัดระวัง

3. ทำ​อาหาร​และ​เก็บ​อาหาร​อย่าง​ระมัดระวัง

คน​ทำ​อาหาร​ที่​ไม่​ระวัง​คน​หนึ่ง​ใน​อิสราเอล​สมัย​โบราณ​เก็บ​น้ำเต้า​ป่า​ชนิด​หนึ่ง​มา แม้​ว่า​เขา “ไม่​ทราบ​ว่า​เป็น​ผล​อะไร.” เขา​ใส่​ผัก​ที่​ไม่​เคย​กิน​ลง​ไป​ใน​หม้อ. คน​กิน​ที่​กลัว​ว่า​อาหาร​นั้น​อาจ​จะ​มี​พิษ​ร้อง​ว่า “มี​ความ​ตาย​อยู่​ใน​หม้อ​นี้.”—2 กษัตริย์ 4:38-41, ฉบับ R​73

ตัว​อย่าง​ข้าง​ต้น​แสดง​ว่า เรา​ต้อง​ระวัง​อาหาร​ที่​ทำ​ขึ้น​อย่าง​ไม่​รอบคอบ เพราะ​อาจ​เป็น​อันตราย​ถึง​ตาย​ได้. ดัง​นั้น เพื่อ​ป้องกัน​ความ​เจ็บ​ป่วย​จาก​อาหาร ขอ​ให้​เรียน​รู้​วิธี​ทำ​อาหาร​และ​เก็บ​อาหาร​อย่าง​ระมัดระวัง. ขอ​พิจารณา​ข้อ​แนะ​สี่​ประการ​ต่อ​ไป​นี้:

อย่า​ละลาย​เนื้อ​สัตว์​แช่​แข็ง​ใน​อุณหภูมิ​ห้อง.

กระทรวง​เกษตร​สหรัฐ​กล่าว​ว่า “แม้​ตรง​กลาง [เนื้อ] อาจ​ยัง​แข็ง​อยู่​เมื่อ​วาง​ไว้​ให้​ละลาย​บน​โต๊ะ แต่​เนื้อ​ที่​อยู่​ชั้น​นอก​อาจ​อยู่​ใน ‘ช่วง​ที่​อันตราย’ คือ​ระหว่าง 4 ถึง 60 องศา​เซลเซียส ซึ่ง​แบคทีเรีย​สามารถ​ขยาย​ตัว​ได้​อย่าง​รวด​เร็ว.” แทน​ที่​จะ​ทำ​อย่าง​นั้น ให้​ละลาย​เนื้อ​สัตว์​แช่​แข็ง​ใน​ตู้​เย็น ไมโครเวฟ หรือ​ใน​น้ำ​เย็น​โดย​ให้​เนื้อ​สัตว์​อยู่​ใน​ถุง​ที่​ไม่​รั่ว.

ทำ​ให้​สุก​อย่าง​ทั่ว​ถึง.

องค์การ​อนามัย​โลก​บอก​ว่า “การ​ทำ​อาหาร​อย่าง​ถูก​วิธี​ทำ​ให้​เชื้อ​จุลชีพ​ส่วน​ใหญ่​ตาย.” เมื่อ​ทำ​อาหาร โดย​เฉพาะ​อาหาร​จำพวก​ต้ม ต้อง​แน่​ใจ​ว่า​อุณหภูมิ​ไม่​ต่ำ​กว่า 70 องศา​เซลเซียส. * เนื่อง​จาก​ยาก​ที่​จะ​รู้​ว่า​ภาย​ใน​เนื้อ​สัตว์​นั้น​สุก​หรือ​ยัง พ่อ​ครัว​หลาย​คน​จึง​ใช้​เทอร์โม​มิเตอร์​สำหรับ​เนื้อ​สัตว์. ส่วน​บาง​คน​ใช้​ส้อม​จิ้ม​ลง​ไป​ใน​เนื้อ​สัตว์​หรือ​หั่น​เนื้อ​สัตว์​เพื่อ​ดู​ว่า​สุก​หรือ​ยัง.

รีบ​เสิร์ฟ.

ไม่​ควร​วาง​อาหาร​ที่​ทำ​เสร็จ​แล้ว​ไว้​ใน​อุณหภูมิ​ห้อง​นาน​เกิน​ไป ฉะนั้น ให้​เสิร์ฟ​เร็ว​ที่​สุด​เท่า​ที่​จะ​ทำ​ได้​เพื่อ​ไม่​ให้​อาหาร​เสีย. อาหาร​ที่​ต้อง​เก็บ​ใน​ที่​เย็น​ก็​ต้อง​รักษา​ความ​เย็น​ไว้​เสมอ ส่วน​อาหาร​ร้อน ๆ ก็​ต้อง​รักษา​อุณหภูมิ​ให้​ร้อน​เสมอ. คุณ​อาจ​เก็บ​เนื้อ​สัตว์​ที่​ต้อง​กิน​ร้อน ๆ ใน​เตา​อบ​ซึ่ง​ตั้ง​อุณหภูมิ​ไว้​ราว ๆ 93 องศา​เซลเซียส.

วิธี​ที่​ดี​ใน​การ​เก็บ​อาหาร​เหลือ​ซึ่ง​ยัง​ไม่​ได้​กิน.

อะนิตา คุณ​แม่​ใน​โปแลนด์​เสิร์ฟ​อาหาร​ส่วน​ใหญ่​ทันที​ที่​ทำ​เสร็จ. แต่​เธอ​บอก​ว่า ถ้า​มี​อาหาร​มาก​จน​กิน​ไม่​หมด “ดิฉัน​จะ​ใส่​ช่อง​แช่​แข็ง​ไม่​นาน​หลัง​จาก​ทำ​เสร็จ โดย​แบ่ง​เป็น​ถุง​หรือ​กล่อง​เล็ก ๆ เพื่อ​จะ​ละลาย​ได้​ง่าย.” ถ้า​คุณ​เก็บ​อาหาร​เหลือ​ใน​ตู้​เย็น ให้​กิน​ภาย​ใน​สาม​หรือ​สี่​วัน.

ถ้า​คุณ​ไป​กิน​ที่​ร้าน​อาหาร คุณ​ต้อง​ไว้​ใจ​คน​อื่น​ที่​ทำ​อาหาร​ให้​คุณ. แล้ว​คุณ​จะ​ปก​ป้อง​ครอบครัว​ได้​อย่าง​ไร​เมื่อ​ไป​กิน​อาหาร​นอก​บ้าน?

[เชิงอรรถ]

^ วรรค 7 เนื้อ​สัตว์​บาง​ชนิด​ต้อง​ใช้​อุณหภูมิ​สูง​กว่า​นั้น เช่น เนื้อ​สัตว์​ปีก.

[กรอบ​หน้า 6]

ฝึก​ลูก​ของ​คุณ: “เมื่อ​ลูก​ทำ​อาหาร ดิฉัน​เตือน​ลูก​ให้​อ่าน​และ​ทำ​ตาม​คำ​แนะ​นำ​ที่​เขียน​ไว้​บน​ห่อ.”—หยกเหล่ง ฮ่องกง