3．食物要小心处理和存放

在古代以色列，有个人想煮些东西，于是到野外随便找了些野瓜，虽然他“不知道是什么东西”，还是摘回来放进锅里煮。吃的人发觉锅里的食物可能有毒，就喊叫：“锅里有致死的毒物！”（列王纪下4:38-41）

以上的事显示，处理食物时如果不小心的话，就会危害健康，甚至会导致死亡。为免病从口入，我们要学会好好处理和存放食物。以下有四个建议：

● 肉类不可以在室温下解冻

美国农业部说：“肉类要是在室温下解冻，虽然［肉］的中间部分仍然冰冻，但外层却可能暴露在‘危险温度范围’中，即摄氏4度至60度（华氏40度至140度），在这个范围内，细菌会迅速滋生。”所以，要解冻肉类，最好把肉类从冰箱的冷冻部分移到冷藏部分，或密封后放在冷水中，也可以用微波炉来解冻。

● 要彻底煮熟

世界卫生组织指出，“食物要是彻底煮熟，可以杀死大部分有害的微生物”。所以，烹煮食物的时候，尤其是煮汤和焖食物时，要确定温度至少要达到摄氏70度（华氏158度）。 *不过，想要知道某些食物中心部分的温度，有时并不容易，所以很多人煮东西时都喜欢用食物温度计来测量，或者用筷子、叉子戳一下你煮的肉，看看肉熟透了没有。

● 煮好后尽快上菜

食物煮好后不该留在室温下太久，要尽快甚至马上上菜，以免食物变坏。冷盘类食物要维持在低温之下，也不要让热的食物变凉。煮熟的肉类可放进大约摄氏93度（华氏200度）的烤箱里保温。

● 好好处理额外的食物

安妮塔住在波兰，是个妈妈，她煮好食物后通常都会马上上菜。她说，如果她煮的食物多了，“煮好后就会把多出来的食物分为一小包一小包来冷冻，方便以后解冻”。要是你把剩菜放进冰箱里，最好三四天内吃完。

如果你上餐馆吃饭，就得相信餐馆的厨师所煮的食物是安全的。那么，你和家人出外吃饭时，怎样才可以吃得安心呢？

［脚注］

［第6页的附栏］

教教孩子：“当孩子煮东西吃时，我会提醒他们要按照食物包装上的说明来做。”——玉玲，香港